川菜特色菜香辣水煮玉米怎么做？

主料：甜玉米2根  小葱2根

辅料：麻辣火锅红油底料30g  四川辣酱15g  生抽15ml  干辣椒20个  葱姜蒜少许

步骤：

1. 玉米去皮去须洗净备用。玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。

2. 切好的玉米备用。炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。

3. 放入玉米翻炒均匀。放入辣酱和生抽翻炒。

4. 加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用。

小贴士：

1、如果没有麻辣火锅的红油底料，也可以放油炒玉米后，增加辣酱的用量即可。

2、我用的是四川辣酱，如果有喜欢吃的辣酱也可以。建议选择辣酱比较浓稠，且油份大一些的，汤底会比较浓郁。

3、玉米建议选择甜玉米或者传统玉米，口感会更好。

4、辣酱和红油锅底都有咸味，所以不用在单独放盐了。

该答案来自中华美食网官方网站

那有的事

吃玉米可有一下好处：

可预防心脏病和癌症

在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。

同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。

含有7种“抗衰剂”

负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。寻车网

但要注意搭配哦 玉米中营养成分不是很全面。

玉米烙

原料：袋装玉米、油、糖、花生粒(或松仁)、沙拉酱、生粉。

将晾干的玉米倒入较大的盆中，放入适量的生粉，也就是淀粉。将生粉均匀地裹在玉米上，使玉米保持干爽即可。上一步不用厨房纸吸干水份的原因，就是害怕玉米表面完全没有水份会裹不上生粉。

一边搅拌一边放生粉，只要玉米表面干爽就可以不用在放生粉了。

将油锅烧热，哄干锅上的水份，以免爆油。如果有平底锅就最好了，没有的话也尽量选底比较平的铁锅，这样受热比较均匀。

锅热后倒入适量的冷油，不要放太多，现在放油的主要目的是怕玉米粘底。

开大火将油充分烧热，然后将拌好的玉米粒倒入锅中，用手将其铺匀。不要怕烫，就用手铺好了，因为热油都在下面，所以手铺玉米时根本接触不到热油。铺的同时将火关掉，因为火太旺容易焦。

玉米完全铺好之后，可以将火打开，开小火或者是中火，切记勿开大火，这样玉米烙还没成型底就糊了。在玉米大致成型了之后，加入冷油，量为完全淹没玉米适宜。之后的工作就是炸了，如果不是平底锅记得要将油锅适量转动及倾斜，让玉米饼的边也炸到位。炸的过程要仔细观察，千万不要炸焦了，那样味道也不好，色相也不好。玉米饼炸至表面发白就可以关火装盘了。如果不知道好了没，可以拿一颗吃吃看，外面脆脆的就可以了。因为玉米事先汆过水，所以不会不熟。

装盘后撒上白糖和花生粒，挤上适量的沙拉酱。这些原料的量视你的口味而定，丸子觉得糖和花生粒不用放太多，沙拉酱到是越多越好吃，至少我喜欢。一般在饭店都是切成三角状装盘的，在家吃的话就不用做这些表面功夫了。本来还要配上一份沾酱的，丸子懒得弄了，沾酱的话是用花生酱和炼乳调的哦。